餐飲部傳菜部部長崗位職責（2篇范文）

第1篇 餐飲部傳菜部部長崗位職責

1、負責傳菜部日常工作,做好員工的思想工作,并協(xié)助主管工作。

2、嚴格遵守部門制定的班制時間,準時到崗,做好準備工作。

3、協(xié)助主管開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結果并督辦和處理匯報。

4、每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設備設施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。

5、做好前廳與后廚各點的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協(xié)助主任控制上菜程序、速度,嚴格把好菜肴出品的質(zhì)量關,對號入座。

6、開餐前準備好調(diào)料及傳菜工具,并主動配合廚房出菜前的準備工作。

7、接單后準確夾單、分單,并做好上菜時的準確對單、劃單。

8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作 ,保證菜肴質(zhì)量,特殊情況特殊對待,降低顧客投訴率。

9、協(xié)助主管督導員工在公司各種規(guī)范,負責員工的績效評估,按獎懲制度予以貫徹實施。

10、協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。

11、樹立對內(nèi)服務意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹記平等、公平、公正的團隊精神。

12、協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量,負責物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。

13、協(xié)助主管合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時做好人員安排工作。

14、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

15、跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導及檢查,經(jīng)主管同意后方可下班。

第2篇 s餐飲部傳菜部部長崗位職責

1、 負責傳菜部日常工作,做好員工的思想工作,并協(xié)助主管工作。

2、 嚴格遵守部門制定的班制時間,準時到崗,做好準備工作。

3、 協(xié)助主管開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結果并督辦和處理匯報。

4、 每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設備設施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。

5、 做好前廳與后廚各點的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協(xié)助主任控制上菜程序、速度,嚴格把好菜肴出品的質(zhì)量關,對號入座。

6、 開餐前準備好調(diào)料及傳菜工具,并主動配合廚房出菜前的準備工作。

7、 接單后準確夾單、分單,并做好上菜時的準確對單、劃單。

8、 在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作 ,保證菜肴質(zhì)量,特殊情況特殊對待,降低顧客投訴率。

9、 協(xié)助主管督導員工在公司各種規(guī)范,負責員工的績效評估,按獎懲制度予以貫徹實施。

10、 協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。

11、 樹立對內(nèi)服務意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹記平等、公平、公正的團隊精神。

12、 協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量,負責物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。

13、 協(xié)助主管合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時做好人員安排工作。

14、 身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

15、 跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導及檢查,經(jīng)主管同意后方可下班。