第1篇 炊事員墩子崗位職責
1.認真執行《國家食品衛生法》,自覺遵守食堂的一切規章制度,積極接受監督檢查,主動改進工作質量。
2.接受食堂管理員的領導,服從分配聽從安排。
3.持證上崗,每年進行一次體檢,取得“健康證”,并獲得衛生知識培訓證和廚師培訓證。
4.負責本項目部干部、職工飯菜制作和臨時外來人員的就餐,對就餐人員應做到心中有數,按時、保質、保量地進行供給。
5.上崗操作要穿工作服、戴工作帽,保持儀表整潔、精力集中。
6.食堂內外要保持清潔衛生,不準存放與食品無關的施工物料和工具,操作間和儲藏間應分開設置。
7.炊事用具應無銹、無油污,加工儲存食品要做到生、熟分開,葷、素分開并有標識,防止食品污染。
8.制作食品的原料要新鮮衛生,各種食品要燒透煮熟,加工好的食品臨時存放時要有遮蓋設施。
9.每次加工發放食品后,應全面清潔炊具、沖刷地面,各種炊事用品按規定存放。
10.堅持文明操作,做到不吸煙、不赤背、不光腳、不隨地吐痰。
11.加強學習,不斷提高飯菜制作技巧,使供應的飯菜達到色香味美和多樣化。
12.安全使用燃氣和電氣廚具,防止燒傷、燙傷、火災、爆炸和觸電事故的發生。
第2篇 炊事員墩子崗位職責
1.認真執行《國家食品衛生法》，自覺遵守食堂的一切規章制度，積極接受監督檢查，主動改進工作質量。
2.接受食堂管理員的領導，服從分配聽從安排。
3.持證上崗，每年進行一次體檢，取得“健康證”，并獲得衛生知識培訓證和廚師培訓證。
4.負責本項目部干部、職工飯菜制作和臨時外來人員的就餐，對就餐人員應做到心中有數，按時、保質、保量地進行供給。
5.上崗操作要穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔、精力集中。
6.食堂內外要保持清潔衛生，不準存放與食品無關的施工物料和工具，操作間和儲藏間應分開設置。
7.炊事用具應無銹、無油污，加工儲存食品要做到生、熟分開，葷、素分開并有標識，防止食品污染。
8.制作食品的原料要新鮮衛生，各種食品要燒透煮熟，加工好的食品臨時存放時要有遮蓋設施。
9.每次加工發放食品后，應全面清潔炊具、沖刷地面，各種炊事用品按規定存放。
10.堅持文明操作，做到不吸煙、不赤背、不光腳、不隨地吐痰。
11.加強學習，不斷提高飯菜制作技巧，使供應的飯菜達到色香味美和多樣化。
12.安全使用燃氣和電氣廚具，防止燒傷、燙傷、火災、爆炸和觸電事故的發生。
