- 目錄
第1篇 廚師/職工食堂崗位職責職位要求
職責描述：
1、 服從后勤組長、部門主管的領導，嚴格遵守操作程序。
2、 炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。
3、 烹調時應注意個人衛生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛生要求。
4、 菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜。
5、 按照菜譜的順序烹制，保證熱菜加工的效率，做到準時開飯。
6、 在操作中注意對水、電、氣及調味品，花生油等原料的節約。
7、 按操作規定使用炊事機械，愛護餐具和廚具，負責碗筷監督及廚房設備的檢修工作。
8、 做好灶面清潔工作，調料擺放整齊，保持區域環境衛生。
9、 注意節水，節電，節煤氣，愛護公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。投料保證新鮮，在烹調、分發過程中防止污染，飯菜溫度適宜。
10、 主食按食譜制作，計算當日當餐的主食數量。
11、 嚴格遵守飲食衛生要求，主副食洗凈，做到三餐消毒，生熟用具分開，每天小掃除，每周五大掃除。搞好個人衛生，養成良好的衛生習慣。
12、 虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
13、 完成領導臨時交辦的其他任務。
注：提供住宿 職工餐廳餐補上五險
崗位要求：
學歷要求：學歷不限
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：1-3年
第2篇 職工食堂保管員崗位職責
1.在膳食科長的領導下,做好食品、物品保管工作。認真學習業務知識,提高管理水平。執行《食品倉庫管理制度》,努力完成領導交給的各項任務。
2.完善物品入庫手續,不徇私情,嚴格驗收,按品種、規格、數量存放整齊,做到規范化,并建立庫存卡片。
3.杜絕變質物品入庫,掌握食品庫存期限,做好倉庫的通風、防潮、滅鼠、滅姆工作,防止食品變質。經常與采購員、炊事班長聯系,指導采購和使用,避免食品積壓、過期。
4.認真執行物品發放制度,嚴格按領物單發貨,對手續不全、違反制度的要拒發,并向科長匯報。
5.每月盤存一次,做到賬實相符。自然損耗的物品,經領導批準,方可處理。如有差錯及時匯報,查找原因及時解決。每月及時公布食堂損益情況。
第3篇 職工食堂廚師崗位職責范本
1.在炊事班班長領導下,負責住院病員及職工的飲食制作。指導炊事員的工作,不斷提高烹調技術和服務質量。
2.協助班長制定食譜并嚴格執行,確保品種齊全,職工滿意。
3.精打細算,重視成本核算,降低食品成本,做到價廉質優。
4.嚴格執行衛生“五四”制度,加強個人衛生及環境衛生,接觸熟食物和分發飯菜時要先洗手,避免交叉感染,預防食物中毒發生。
5.節約用糧、煤、水、電,愛護公物,管好物資。同時,做好防火、防盜、防毒、防腐工作。
6.聽取職工意見,不斷改進工作。及時完成領導布置的其他任務。
