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第1篇 面點崗位工作職責
面點崗位工作職責
直接上級(廚師長)
1:工作崗位職責
熟練掌握點心的制作技能,能熟練掌握制作中點;西點;花點;薄餅等。
2:掌握不能的季節原材料和使用情況,經常更換花色和品種,使客人常吃常新。
3:根據營業狀況注意生產,盡量做到產銷平衡,避免不夠供應或者生產過剩,生產過程中,注意節約原材料,節省費用開支,避免照成浪費,熟悉成本核算,掌握每一道點心售價,控制好成本的毛利率。
4:努力學習點心的制作盒理論知識,不斷提高業務水平,抓好部門的安全衛生,做好衛生的防御工作。
第2篇 面點師崗位職責工作內容
面點師職位要求
本職業共設五個等級,分別為:初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、高級(國家職業資格三級)、技師(國家職業資格二級)、高級技師(國家職業資格一級)。 初級(具備下列條件之一者) (一)經本職業初級正規培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。 (二)在本職業連續見習工作2年以上。 (三)本職業學徒期滿。 中級(具備下列條件之一者) (一)取得本職業初級職業資格證書后,連續從事本職業工作3年以上,經本職業中級正規培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。 (二)取得本職業初級職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上。 (三)取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。 高級(具備下列條件之一者) (一)取得本職業中級職業資格證書后,連續從事本職業工作4年以上,經本職業高級正規培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。 (二)取得本職業中級職業資格證書后,連續從事本職業工作7年以上。 (三)取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認可,以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。 (四)取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生,連續從事本職業工作2年以上。 技師(具備下列條件之一者) (一)取得本職業高級職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上,經本職業技師正規培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。 (二)取得本職業高級職業資格證書后,連續從事本職業工作8年以上。 (三)高級技工學校本專業畢業生取得本職業高級職業資格證書后,連續從事本職業工作2年以上。 高級技師(具備下列條件之一者) (一)取得本職業技師職業資格證書后,連續從事本職業工作3年以上,經本職業高級技師正規培訓達規定學時數,并取得畢(結)業證書。 (二)取得本職業技師職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上。
面點師崗位職責/工作內容
面點師,這是一個緊缺人才的職業,近年的澳大利亞技術移民熱門專業就有面點師,澳大利亞tafe技術培訓熱門課程也有西點糕點師。中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳在接受采訪時說,中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展,但由于中國太大,且一級城市到四級城市的分化太多,烘焙行業遠遠還沒有開始飽和的跡象,對于人才的需求今后也會非常的可觀。據權威調查研究機構數據顯示:2003-2008年間,中國烘焙食品行業產值年均復合增長率(cagr)為29.3%,2008年烘焙食品行業達到778億元的產業規模。隨著烘焙產品在中國市場的健康增長,預計到2023年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。
與此同時,高速發展的行業同時也帶來了巨大的人才需求缺口。在蓉城以及其他大中城市,西點師、面包師受到了行業企業的追捧,十分走俏。企業想要招到具有良好基礎的專業人才變得十分困難。即便是在招聘中對專業技能不做太高的要求,也同樣招不到合適的人才。為了解決企業的“人才荒”,不少企業嘗試邀請專業的西點師入企帶薪培訓,但這樣的方式也遠遠不能滿足企業的用人需求,且抬高了用人成本,而所取得的成效卻微乎其微。業內人士認為,要真正解決企業的人才需求,應該更多地依靠專業的職業培訓機構的力量。而作為西式餐飲復合型人才培訓旗艦——成都東華教育學校受到了眾多用人企業的青睞,紛紛要求與學校開展人才培養、輸送合作。
第3篇 超市面點師崗位工作職責
1、每天檢查蒸箱、煤氣及其它設備完好情況,并保持清潔衛生。
2、確保面點的成品與質量并根據不同客人的要求經常變換品種。
3、出現質量問題和食品里有異物,查明原因罰款20---50元
第4篇 廚房面點崗位工作職責
直接上級(廚師長)
1、工作崗位職責
熟練掌握點心的制作技能,能熟練掌握制作中點;西點;花點;薄餅等。
2、掌握不能的季節原材料和使用情況,經常更換花色和品種,使客人常吃常新。
3、根據營業狀況注意生產,盡量做到產銷平衡,避免不夠供應或者生產過剩,生產過程中,注意節約原材料,節省費用開支,避免照成浪費,熟悉成本核算,掌握每一道點心售價,控制好成本的毛利率。
4、努力學習點心的制作盒理論知識,不斷提高業務水平,抓好部門的安全衛生,做好衛生的防御工作。
