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第1篇餐廳副經理崗位職責服務標準 第2篇z餐廳副經理崗位職責
第1篇 餐廳副經理崗位職責服務標準
廳副經理崗位職責服務標準
直接上級:樓面經理工作時間:a班 上午10:10-客完畢 下午16:10-21:00直接下級:樓面主管b班 上班10:10-14:00下午16:10-客完畢
任職資格
1.具有中專及以上學歷。
2.熱愛服務工作,工作踏實、認真、有較強的事業心和責任心。
3.熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。
4.有較強的語言表達能力和處理餐廳突發事件的應變能力
5.有較強的組織、溝通能力。
6.身體健康,儀表端莊。
授 權
1、協助經理對主管級以下人員進行培訓、考核,根據其管理及工作情況向經理建議提出批評或表揚、獎勵或處分;要求公平公正
2、對服務員事假2天以內批準,對管理層1天以內批準;再以上天數有建議義務
3、對貴賓投訴,論事實最高以八五折、送份果盤或免收服務費
崗 位 職 責
1.協助餐廳經理完成餐廳的經營指標,督導員工按時按量完成接待任務
2.與廚師長及其他各部門進行溝通與合作。
3.協助餐廳經理做好人事工作,調動員工積極性,對出現的問題及時給予解決。
4.協助餐廳經理完成培訓工作,確保員工的專業素質良好。
5.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現問題,及時通知工程部給予維修。
6.每日開餐前,安排各項工作任務及員工崗位。
7.營業時間內,全面控制餐廳的服務工作,對特殊貴賓和重要貴賓及宴會現場指揮參與服務,記錄不足,適時培訓、落實到位,不斷提高服務水平
8.解決貴賓投訴,處理貴賓問題。
9.確保餐廳餐具、用具的質量及使用量,適當給予補充;嚴格控制各項消耗
10.按時按質完成上級交辦的各項任務;落實工作后及時匯報
服務標準營業前
1.確定區域空調的溫度適中、燈光設施及各項餐前檢查;確定服務出勤人員,合理安排工作
2.檢查服務人員的服裝儀容;毛巾、開水的溫度是否合標準要求。
3.掌握預定情況,vip重點布置、安排接待。
4.了解廚房存貨情況,急推及沽清菜肴。
5.了解服務技能及程序的不足;適時培訓及調整
6.
12.做好檢查記錄。
營 業 中
1.了解餐位使用情況,及時督導調整。
2.接待好新顧客,維護好老顧客,參加vip迎送服務及接待服務。
3.現場指揮,隨時注意餐廳內的任何動態,掌握菜品出品情況,確定全體人員提供的是否效率與殷勤的服務。
4.與廚房保持密切聯系,隨時溝通。
5.實施安全措施,維持餐廳內適宜的氣氛。
6.盡量滿足顧客的特別要求。
營業結束
1.檢查足以引起火災的危險之處。(如垃圾桶內未熄煙頭)
2.檢查餐廳內電器用品是否已關掉火放在適當位置。
3.填寫營業日志。(顧客抱怨或建議,特殊情況)
4.填寫交接卡、交接特別重要事項,做好收尾檢查記錄。
第2篇 z餐廳副經理崗位職責
餐廳副經理崗位職責
1.應負責任:
①副經理與經理共同承擔法人責任,并直接對經理負責;受 經理委托主持全面工作時,要對企業負全責。
②協助經理工作,按分工負責的原則,主持部分日常工作, 對自己分管的工作負主要責任。
③對分管范圍內各崗位員工執行責任制的情況,要負責進 行監督、檢查。
④抓好員工的思想教育及業務培訓工作,對員工要定期培 訓,定期考核,逐步提高員工的素質。
⑤對分管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工,要及時向 經理提供情況和獎懲建議。
⑥關心職工生活,盡可能地幫助職工解決實際困難。
2.主要職權:
①協助經理管理人、財、物,對內部人員的任免、調動,可向 經理提議。經批準后具體執行。
②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見,經理批準后負責 執行。
③有權對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。
④有權臨時調動職工,協調內部關系。
⑤有權隨時對管轄范圍內的工作進行檢查。
⑥受經理委托時,可行使經理的職權。
