第1篇 物業食堂廚房飲食衛生管理制度
物業項目食堂廚房飲食衛生管理制度
1.目的
加強廚房衛生管理,杜絕不衛生行為。
2. 范圍
適用于zz城服務中心。
3.內容
3.1個人衛生要求
3.1.1工作時應穿清潔的工作服,分菜員應戴口罩。
3.1.2開始工作前,用肥皂把手徹底洗凈,如上廁所,處理生肉、禽和蔬菜或廢棄物后必須立即洗手。
3.1.3勤洗澡理發,不留長發,不留長指甲,要經常保持自己的身體、頭發、臉面的清潔。
3.1.4烹調操作時,禁止用手接觸做好的食品。
3.1.5進廚房不抽煙,不隨地吐痰、擦鼻涕,不要對食品咳嗽和打噴嚏。
3.1.6從業人員必須經過嚴格的體格檢查,身體健康的才能工作。
3.2 環境衛生要求
3.2.1積極采取有效措施,消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂、害蟲及其滋生條件。
3.2.2地面、墻壁、頂棚、爐灶、案板保持清潔、明亮整齊。
3.2.3容器用具、案板、印模、工具用后洗凈、并保持干燥。
3.2.4搞好冰箱衛生工作,做到生熟原料分開,合理存放食品,定期打掃冰箱。
3.2.5廚房的廢棄物、垃圾等要及時掃除、處理。
3.2.6必須保證每次操作完畢后徹底清掃一次,每周大掃除一次,以保持操作間光亮、寬敞、干燥、衛生。
3.2.7執行環境衛生'四定'制:定人、定片、定時、定質量。
3.2.8未經允許,非食堂工作人員不得進入廚房。
第2篇 物業食堂廚房飲食衛生管理制度怎么寫
物業項目食堂廚房飲食衛生管理制度1.目的加強廚房衛生管理,杜絕不衛生行為。
2. 范圍適用于城服務中心。
3. 內容3.1個人衛生要求3.
1.1工作時應穿清潔的工作服,分菜員應戴口罩。
3.1.2開始工作前,用肥皂把手徹底洗凈,如上廁所,處理生肉、禽和蔬菜或廢棄物后必須立即洗手。
3.1.3勤洗澡理發,不留長發,不留長指甲,要經常保持自己的身體、頭發、臉面的清潔。
3.1.4烹調操作時,禁止用手接觸做好的食品。
3.1.5進廚房不抽煙,不隨地吐痰、擦鼻涕,不要對食品咳嗽和打噴嚏。
3.1.6從業人員必須經過嚴格的體格檢查,身體健康的才能工作。
3. 2 環境衛生要求
3.2.1 積極采取有效措施,消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂、害蟲及其滋生條件。
3.2.2 地面、墻壁、頂棚、爐灶、案板保持清潔、明亮整齊。
3.2.3 容器用具、案板、印模、工具用后洗凈、并保持干燥。
3.2.4 搞好冰箱衛生工作,做到生熟原料分開,合理存放食品,定期打掃冰箱。
3.2.5 廚房的廢棄物、垃圾等要及時掃除、處理。
3.2.6 必須保證每次操作完畢后徹底清掃一次,每周大掃除一次,以保持操作間光亮、寬敞、干燥、衛生。
3.2.7 執行環境衛生'四定'制:定人、定片、定時、定質量。
3.2.8 未經允許,非食堂工作人員不得進入廚房。
