隆亭小學食堂安全衛生管理制度

隆亭小學食堂安全衛生管理制度

亭隆小學食堂安全衛生管理制度

一、食堂工作人員必須嚴格遵守有關食品衛生“五、四”制。

二、食堂工作人員在上崗前必須檢查自身的清潔衛生情況，不留長指甲、不留長發，不許任何人不穿戴工作衣帽上崗。

三、食堂工作人員在操作時嚴禁吸煙，嚴禁隨意談笑，在配制冷餐菜肴時，必須戴口罩操作。

四、食堂工作人員在進行菜肴加工時，每道工序必須對下道工序負責，做到后道工序監督前道工序的工作情況，發現問題，在無法立即糾正的情況下，及時向事務長匯報，不得隨意放過。

五、食堂工作人員在進入熟菜間時，必須在消毒池里洗手。嚴禁用手直接接觸任何熟食品。

六、食堂工作人員在每道工序告一段落和結束當天工作時，必須做好衛生工作，做到桌上、地上、餐具上無油膩，無污跡。

七、食堂工作人員在使用盛熟食的餐具時，一定要注意滅菌消毒情況。嚴禁出現不消毒的餐具流入熟菜間。

八、每天飯菜24小時留樣，一旦發生食品安全問題，保證有據可查。

九、一切閑雜人等禁止進入食堂，防止蓄意破壞、投毒等。

十、一旦發生突發事件，應及時向學校領導匯報，采取有效措施。