第1篇 z學(xué)校后勤餐飲中心操作間管理制度
學(xué)校后勤餐飲中心操作間管理制度
1、操作員要認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生安全的有關(guān)法律法規(guī),飯菜的制作要保證無毒、無害、衛(wèi)生、食用安全。
2、操作員自身要做到四勤:即勤洗手,勤理發(fā),勤剪指甲,勤洗工作服。
3、操作間內(nèi)嚴(yán)禁油氣混用,發(fā)現(xiàn)一次警告罰款100元,二次終止合同。
4、不得對電路、水路、煤氣管道進(jìn)行私改私接,要由專業(yè)人員勘查現(xiàn)場,經(jīng)校方同意后,方可改造。
5、操作員要做到灶具、煤氣、水、電路的日檢工作,發(fā)現(xiàn)問題及時上報餐廳負(fù)責(zé)人。
6、食品制作要衛(wèi)生,不得使用腐爛、變質(zhì)的食品或半成品加工制作。
7、嚴(yán)禁在操作間內(nèi)吸煙、吐痰、亂堆放雜物。
8、操作員或餐廳負(fù)責(zé)人要做好防火、防盜、防投毒的每日檢查工作,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
9、操作間內(nèi)閑人免進(jìn),同時個操作間門口要掛牌,以警示外人。
10、外來人員不得進(jìn)入操作間找人,確需找人,要有餐廳負(fù)責(zé)人或工作人員代找。
11、對無理取鬧,不聽勸阻,隨便進(jìn)入操作間找人者,由學(xué)院保衛(wèi)處處理。
12、外部學(xué)習(xí)參觀或檢查要求進(jìn)入操作間者,需經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,由餐廳負(fù)責(zé)人陪同,方可入內(nèi)。
第2篇 學(xué)校后勤餐飲中心操作間管理制度
學(xué)校后勤餐飲中心操作間管理制度
1、 操作員要認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生安全的有關(guān)法律法規(guī),飯菜的制作要保證無毒、無害、衛(wèi)生、食用安全。
2、 操作員自身要做到四勤:即勤洗手,勤理發(fā),勤剪指甲,勤洗工作服。
3、 操作間內(nèi)嚴(yán)禁油氣混用,發(fā)現(xiàn)一次警告罰款100元,二次終止合同。
4、 不得對電路、水路、煤氣管道進(jìn)行私改私接,要由專業(yè)人員勘查現(xiàn)場,經(jīng)校方同意后,方可改造。
5、 操作員要做到灶具、煤氣、水、電路的日檢工作,發(fā)現(xiàn)問題及時上報餐廳負(fù)責(zé)人。
6、 食品制作要衛(wèi)生,不得使用腐爛、變質(zhì)的食品或半成品加工制作。
7、 嚴(yán)禁在操作間內(nèi)吸煙、吐痰、亂堆放雜物。
8、 操作員或餐廳負(fù)責(zé)人要做好防火、防盜、防投毒的每日檢查工作,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
9、 操作間內(nèi)閑人免進(jìn),同時個操作間門口要掛牌,以警示外人。
10、 外來人員不得進(jìn)入操作間找人,確需找人,要有餐廳負(fù)責(zé)人或工作人員代找。
11、 對無理取鬧,不聽勸阻,隨便進(jìn)入操作間找人者,由學(xué)院保衛(wèi)處處理。
12、 外部學(xué)習(xí)參觀或檢查要求進(jìn)入操作間者,需經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,由餐廳負(fù)責(zé)人陪同,方可入內(nèi)。
