酒店傳菜部管理制度
a.請您在傳送區域內不要影響其他人員的工作。私自進入廚房與廚師聊天,與酒吧員聊天等一些與工作無關的事情。您如果做了,將會被扣除3分。
b.請您在上班時間內,不要到廚房偷吃食物,如果您這樣做,您有可能會被扣除5-10分。
c.請您以積極的心態去面對傳菜工作,對待每份出品都要積極傳送。不可以在有物品傳送時推三推四,延緩傳送時間,減低工作效率,否則您將會被扣除5分。
d.請您在傳送物品時,不要偷吃客人的食品,否則,您將會被扣除5分。
e.請您在傳送物品時,要小心謹慎,不要因您的疏忽大意打翻物品。除了延誤傳送時間處還影響環境,驚嚇到客人,造成不良影響,這樣,您除了要照價賠償物品外,還將被扣除5-10分。
f.請您在傳送物品前,看清房號、出品名稱、出品質量。如果您送錯房間對公司造成利益損害的,您將照價賠償。如果您將數量不對、質量不佳的劣質物品送到房間,對公司形象和利益造成影響的,您將照價賠償,以上每一項,您都要付出10分。
g.請您不要私藏傳送的物品,否則您除了照價埋單外,還將視情節輕重,扣除10-20分,情節特別嚴重的將做辭退處理。
h.請您在傳送中,注意您的禮節禮貌,遇到客人和上司都要問好,否則您將被扣除3分。
i.請您將出品送往相應房間、臺后,在消費單及卡上規定位置簽名或蓋章。如果您漏做了該項,您將被扣除5分。
j.請您傳送完物品后,立即回到工作崗位。不可在其他區域因無關工作的事而逗留。特殊情況也需請示上級,否則您將被扣除5分。
