豐南幼兒園食品衛生管理制度
鎮南幼兒園食品衛生管理制度
1、幼兒園必須把食品衛生安全工作放在首位。
2、幼兒園必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證后方可開辦食堂,要積極配合、主動接受當地衛生部門的衛生監督。
3、幼兒園成立“食品衛生安全領導小組”,配備專職和兼職的食堂管理員,全面領導負責本校食品衛生安全工作。
4、幼兒園食堂應建立各種食品衛生安全管理的規章制度及崗位責任制度,相關的衛生管理條款應在用餐場所公示,已接受用餐者的監督,形成全員參與,人人重視食品衛生安全的局面。
5、食品衛生管理人員及食堂從業人員須取得相關部門的食品衛生健康證后方可上崗。
6、根據季節供應情況,制定適合各學生的食譜。
7、食品由專人按實際需要采購,采購的食品應新鮮優質,每天由專人驗收生、熟食品,并建立驗收簿。
8.生食品經驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。
9、準確掌握學生出勤人數,作到每天按人按量供應食品。
10、各種膳食烹調后,由專人檢查質量,合格后根據各班用膳人數發出,營養員應到各班了解學生用膳情況,聽取對膳食的意見。
11、保健人員(或營養員)應定期進行食品衛生檢查,對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用,生熟分開。
12、建立嚴格的消毒衛生制度,規范操作,定期檢查。
