食品貯藏庫房管理制度
一、食品貯存設專用庫房,通風良好,有防鼠、防蟲、防潮設施,食品和非食品庫房分開設置。
二、食品庫房應設物品存放架,食品和物品分類分架擺放,不同性質的食品有明顯區分標示。儲藏的食品距離墻壁、地面均在10cm以上,嚴禁將食品直接放在地上。
三、食品入庫前嚴格驗收,不符合食品安全標準要求的食品不得入庫,驗收后認真做好登記,入庫食品應注明食品名稱,采購時間,數量,保質期。做到入庫上帳,出庫下帳,帳物相符。
四、食品出庫時要檢查感官性狀和保質期,要堅持食品先進先出、少進快出的原則,合理控制庫存量,盡量縮短儲藏時間。
五、每天要對庫存食品進行檢查,整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等情況,發現問題要及時報告,提出處理意見,并及時處理。
六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。
七、冷藏、冷凍柜(庫)有明顯區分標示,設正確指示庫內溫度的溫度計。需低溫儲藏的食品應做到原料、半成品、成品分開貯藏。
八、庫房保管員持健康證上崗,保持良好的個人衛生,做到服裝整潔,衛生干凈,不得在庫房內吸煙。
