餐飲行業(yè)布草管理規(guī)定
一、送洗
1、各餐廳送洗布草時(shí)間為上午08:30-09:00和下午14:00-14:30各一次,特殊情況除外。
2、各餐廳將需要洗滌的布草抖干凈雜物,按種類(lèi)分開(kāi)后,再送至洗衣房點(diǎn)數(shù)。
3、布草的特殊污漬必須有相關(guān)餐廳主管注明。
4、臟布草清點(diǎn)完畢后,收送員和布草管理員簽字確認(rèn)。
二、領(lǐng)取
1、以臟換凈。
2、臟、凈布草數(shù)量應(yīng)相對(duì)應(yīng)。
3、所有在布草房領(lǐng)出的凈布草應(yīng)按規(guī)定作簽收記錄。
三、盤(pán)點(diǎn)
1、布草盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間為每月最后一天。
2、各餐廳按布草的不同規(guī)格提前整理,由布草房與餐廳布草管理人員共同盤(pán)點(diǎn)。
4、布草房將盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)整理報(bào)洗衣房經(jīng)理。
五、存放
1、各餐廳的布草必須存放在干燥、干凈、能上鎖的地方。
2、分類(lèi)及規(guī)格應(yīng)清晰。
3、待洗的臟布草應(yīng)存放在上鎖布草柜內(nèi),防止蟑螂、老鼠等侵食。
六、報(bào)損及補(bǔ)充
按酒店布草管理規(guī)定執(zhí)行。
